Türkiye’deki otellerin kapasitesi 1,2 milyon. Akdeniz ve Ege’de otellerin açık büfe ve her şey dahil sistemiyle çalıştığını kaydeden Çeşme Turistik Otelciler Birliği Başkan Vekili Yakup Demir, “Burada kalan Türk, Rus ve Ortadoğulu turistler her öğün 1,8 kg gıdayı çöpe atıyor.” dedi.
Turizm bölgelerinde hizmet veren otellerdeki yemek israfı büyüyor. ‘Her şey dahil’ sistemi ve açık büfeyle hizmet veren otellerde yemeklerin üçte ikisinin israf edildiğini açıklayan Çeşme Turistik Otelciler Birliği Başkan Vekili Yakup Demir, atılan yemeklerle Uganda, Kongo veya Senegal gibi beş Afrika ülkesinin doyurulabileceğine işaret etti. Açık büfe ve her şey dahil konseptini araştıran Çeşme Turistik Otelciler Birliği Başkan Vekili Yakup Demir, araştırma için birçok ülkeye gittiğini hatırlatarak, “Müslüman bir ülkede bu kadar israfı anlayamıyorum.” dedi.
Türkiye’deki tesislerin 1,2 milyon yatak kapasitesine sahip olduğunu belirten Demir, özellikle Akdeniz ve Ege’de otellerin açık büfe ve her şey dahil sistemiyle çalıştığını kaydetti. “Bu sistemle çalışan otellerde, kişi başı yiyecek 3 kg civarında. Oysa bir insanın günlük en fazla tüketebileceği gıda miktarı 1,2 kg. Geri kalan gıdalar maalesef çöpe gidiyor.” dedi.
OTELDE GÜNLÜK YEDİ ÖĞÜN YEMEK YENİYOR
Otellerdeki israfta her şey dahil ve açık büfenin başı çektiğini vurgulayan Yakup Demir, “Her şey dahil bir pazarlama sistemi ama bu sistem binlerce ton gıdanın çöpe atılmasına neden oluyor. Evinde sabah kahvaltısı bile yapmayan insan, ‘her şey dahil’ otele gelince günde yedi öğün yemek yemeye başlıyor. Otelden çıkmıyor.” diye konuştu. Turizm sektörü olarak otellerdeki israfın önüne geçmeye çalıştıklarını kaydeden Demir, “Araştırmalarımıza göre müşteriler, yiyeceğinin üç katını masaya stokluyor. Bu gıdaların büyük bölümü yenmemiş, kalitesi yüksek. Masadan döndüğü için üzülerek çöpe atmak zorunda kalıyoruz. Bunun içinde kilosu 25 lira olan petek bal da var, 40 lira olan et de var.” dedi. (Zaman)
