Nöbetçi Eczaneler
Gastronomi Turizmi Derneği (GTD)’nin pandemi döneminde faaliyete geçirdiği ve önemli bilim adamları ile beraber yürüttüğü GT Hijyen Projesi’nin, son aylarda ortaya çıkan zehirlenme ve kayıp vakalarının ardından 2026’da daha etkin olarak hayata geçirileceği duyuruldu. Konuya ilişkin Arts Hotel Taksim’de düzenlenen “Gastronomi Turizminde Hijyen ve Güvenli Gıda” etkinliği, sektör temsilcilerinin yoğun katılımıyla gerçekleştirildi.
Toplantının açılış konuşmasını yapan GTD Başkanı Gürkan Boztepe, bugüne kadar turizm alanında lokanta ve restoranlar başta olmak üzere yaklaşık 260 işletmeye hijyen belgesi verdiklerini belirterek, bu çalışmaları 2026 yılında daha da artırmayı hedeflediklerini söyledi. Etkinliğe konuşmacı olarak katılan İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürü Suat Parıldar ve Kontrol Şube Müdürü Sedat Demirkol, sektörün önde gelen temsilcilerine yeni hijyen programları ile ilgili bilgi verdi.
“TOLERANSSIZ BİR DENETİM ANLAYIŞINA SAHİBİZ”
Suat Parıldar, konuşmasında gıda güvenliği ve hijyen konularında asla taviz vermediklerini, toleranssız bir denetim anlayışı benimsediklerini vurguladı. Özellikle hijyen denetimlerinin uzun soluklu olması ve toplumun her kesiminde yaşayan insanların katkısı ile projelerin başarılı olabileceğini söyleyen Parıldar, yaklaşık 800 gıda kontrol elemanıyla faaliyet gösterdiklerini, Anadolu’da kontrol elemanlarının yılda 160-165 firma denetlerken, İstanbul’da her bir kontrol elemanına düşen firma sayısının 300 ve üzeri olduğunu belirtti.
“HİJYEN VE GÜVENLİ GIDA, VAZGEÇİLMEZ UNSURLAR”
Tarım İl ve Orman Müdürü Suat Parıldar, her yıl yaklaşık 22 bin 500 firmanın denetlendiğini, bazı işletmelere ise aynı yıl içinde birden fazla kez gidildiğini aktararak, yaklaşık 1.300 firmaya tutanakla ceza uygulandığını ifade etti. Bir ürüne “gıda” denilebilmesi için takip edilebilir ve izlenebilir olması gerektiğinin altını çizen Parıldar, 28 Temmuz itibarıyla tüm firmalar için karekod uygulamasının zorunlu hale getirildiğini söyledi. Karekod uygulamasının en basit haliyle iş yeri kapılarında yer alan yapışkan etiketlerle hayata geçirildiğini kaydeden Parıldar, halk sağlığını korumaya yönelik olarak gıda üretim ve hizmet noktalarında sık, etkin ve sürdürülebilir denetimlerin aralıksız sürdüğünü; hijyen ve güvenli gıdanın, gastronomi turizmi açısından vazgeçilmez unsurlar olduğunu sözlerine ekledi.
“İKLİM KRİZİ VE SUSUZLUĞA KARŞI DİKKATLİ OLMALIYIZ”
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yalnızca gıda alanında değil; balıkçılık, hayvancılık, iklim değişikliğiyle mücadele, ata tohumları, biyosidal ilaçlama, pestisitler, ormancılık ve topraksız tarım seracılığı gibi pek çok alanda çalışmalar yürüttüğünü söyleyen Parıldar, bu konulara ilişkin hazırlanan bir videonun da katılımcılara izletildiğini dile getirerek; videoda özellikle gelecekte iklim krizi ve susuzluğa karşı alınabilecek önlemlerin öne çıktığını belirtti.
SEKTÖR İLE BİLİM DÜNYASI BULUŞTU
Hijyen programına katılan Dr. Ender Saraç ile Gastronomi Turizm Derneği (GTD) Hijyen Belgesi ve programlarına başkanlık eden Prof. Dr. Oğuz Özyaral da sağlıklı yaşam, hijyen ve toplumsal farkındalık konularında toplantıya gelen katılımcıları bilgilendirdi. Katılımcılar, sektör ile bilim dünyasını bir araya getiren bu etkinlikten memnuniyetle ayrıldı.
“EL BİRLİĞİ ŞART”
Prof. Dr. Oğuz Özyaral, Gebze TÜBİTAK Projesi’nde uzun süre çalıştığını, sektörel ve akademik alanda “halk sağlığı”, “gıda hijyeni” ve “iş hijyeni” branşlarında yaklaşık 400 öğrenci yetiştirdiğini, ancak halkımızın etiket okumadaki ihmal ve vurdumduymazlığının had safhada olduğunu ifade ederek, bu çalışmaların el birliğiyle yapılması gerektiğinin altını çizdi.